|
|
Aspergepasta Schotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 zak aspergepasta van Oil & Vinegar
500 g. witte asperges
50 g. roomboter
scheutje olijfolie met Toscaanse kruiden
2 eetl. bloem
150 ml. kookroom
2 hele eieren en 1 eierdooier
4 dikgesneden plakken beenham in blokjes gesneden
200 g. geraspte jong belegen kaas
10 kerstomaatjes, ingesneden
versgemalen peper en zout naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180ºC. Schil de asperges grondig en verwijder de onderste centimeter. Kook de asperges 10-12 minuten. Haal de asperges uit het water en leg ze in een ovenschaal. Meet 4 dl. kookvocht af voor de saus en zet dit apart. Vul het overige kookvocht in de pan aan met water zodat de aspergepasta er 8-10 min. in gekookt kan worden. Smelt de boter in een steelpan en voeg de bloem toe, roer goed. Giet onder constant roeren scheutje voor scheutje het kookvocht (4 dl.) bij het mengsel in de steelpan. Voeg hierna kookroom, olijfolie, de eierdooier en peper en zout toe. Giet de aspergepasta af en meng de pasta met de asperges en beenham in de ovenschaal. Giet hierover de saus uit de steelpan. Leg aan de rand van de schaal de kerstomaatjes en bestrooi het geheel met geraspte kaas. Maak 2 kuiltjes in de geraspte kaas en breek hierin de eieren. Plaats de ovenschaal 20 minuten in de oven.
|
|
|